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回记绿豆糕

发布时间:2015-12-12 09:24:11

舌尖上的河北——秦皇岛回记绿豆糕

网易河北讯 回记绿豆糕是秦皇岛山海关特产,入口即化,口感细腻,深受当地人及游客欢迎。因初创人是回民,又姓回而称“回记”。回记绿豆糕是很多秦皇岛人的童年回忆,吃起它,总会想起胡同里的叫卖声还有甜甜的味道!

历史:

山海关回记清真绿豆糕,以传统手艺精制而成。清真回记糕点部始建于1945年,至今已经半个多世纪。因初创人回长忠老先生是回民,又姓回而称“回记”糕点。回记绿豆糕选用当地所特产的绿豆和白糖,依秘方调制而成,油而不腻,松软香甜,口味醇正,深受冀东、辽西百姓喜爱。

用料:

主料:绿豆面适量、小麦面粉适量

辅料:糯米粉适量、黄色素适量

调料:糖粉适量、菜籽油适量、猪油(板油)适量

回记绿豆糕的做法

1.顶粉:绿豆粉,面粉,白糖粉,猪油,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

2.底粉:绿豆粉,炒糯米粉,白糖粉,菜油,加适量凉开水和成湿粉状。

3.把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。

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